Пищевые предприятия обяжут создать точки контроля на заводах

24 октября 2023

Пищевые предприятия должны будут организовать на заводах точки проверки продукции в течение всего производственного процесса. Среди них могут быть анализ товаров на содержание инородных предметов, контроль за соблюдением температуры при замораживании продуктов, оценка продолжительности тепловой обработки при приготовлении блюд и многое другое. Речь идет о соблюдении так называемых принципов ХАССП (HACCP — Hazard analysis and critical control points, система управления рисками на производстве пищевой продукции). Это станет своего рода альтернативой существующих в советское время отделов технического контроля (ОТК).

Роскачество предложило Роспотребнадзору сделать обязательную сертификацию производств на соблюдение этих принципов. Если пищевики откажутся от таких правил, то Роспотребнадзор должен получить право на проверки этих заводов. Об этом сказано в письме Роскачества в службу, «Известия» ознакомились с ним. Сейчас во время своих проверок качества организация сталкивается с тем, что производители не соблюдают принципы ХАССП.

Речь идет о системе предотвращения нарушений за счет организации контрольных точек на производстве, пояснил «Известиям» председатель Союза потребителей РФ Петр Шелищ. Он заметил, что этот подход отличается от советской системы с ОТК, которые проверяли лишь готовую продукцию и никак не влияли на безопасность и качество продукции.

Дело в том, что сейчас технический регламент «О безопасности пищевой продукции» обязывает производителей организовывать на производстве такие контрольные точки проверки. Но на практике никто не проверяет их исполнение — значит, иметь сертификат ХАССП необязательно, пояснили «Известиям» в Роскачестве. Такое противоречие подталкивает предприятия декларировать исполнение обязательных требований, но не исполнять их на практике. Например, изготовитель «Мистера сидра», которым отравились люди, имел документ об исполнении принципов ХАССП, напомнили «Известиям» в ассоциации производителей «Руспродсоюз». Известия